Il FRANTOIO DEL MONTE PISANO in collaborazione con As.C.O.E organizza:
- Corso di Avvicinamento all’assaggio e Analisi Sensoriale dell’Olio EVO
- 1° Concorso per hobbisti del Monte Pisano: L’Olio che nasce dalla passione
7-8-9 maggio 2025 dalle 17:00 alle 20:00 al Frantoio del Monte Pisano in via Provinciale Vicarese, 28 – Vicopisano (PI)
Un viaggio sensoriale nel cuore dell’olio extra vergine di oliva: dalla terra alla tavola, per scoprirne i segreti e sviluppare le capacità di degustazione degli oli.
Perché partecipare?
Questo corso è pensato per tutti coloro che desiderano approfondire la conoscenza dell’olio extra vergine di oliva, che siano hobbisti appassionati, produttori di olio EVO, consumatori curiosi che vogliano scoprire o affinare le modalità di assaggio, per poter gustare ed apprezzare a pieno l’olio EVO.
Non si tratta solo di imparare a riconoscere un buon olio, ma di entrare in sintonia con un prodotto che è frutto di secoli di tradizione e passione. Il corso ti arricchirà da un punto di vista dell’esperienza sensoriale e ti permetterà di apprezzare tutti gli aspetti di questa eccellenza gastronomica.
Unisciti a noi in questo viaggio sensoriale e trasforma ogni assaggio in una nuova scoperta!
Primo Incontro: L’arte dell’assaggio dell’olio EVO
Data: 7 maggio 2025 dalle 17:00 alle 20:00
In questo primo incontro apriremo le porte di un mondo affascinante: il mondo dell’olio extra vergine di oliva. Imparerai a riconoscere gli attributi positivi e negativi di un olio secondo il metodo C.O.I. (Consorzio Olivicolo Italiano). Ti guideremo in prove di assaggio, per distinguere le diverse percezioni all’olfatto e al gusto, le sfumature di profumi e sentori.
Obiettivi:
• Acquisire le tecniche di assaggio.
• Riconoscere le qualità distintive di un olio EVO.
• Sviluppare una sensibilità sensoriale durante l’esperienza di degustazione.
Secondo Incontro: La filiera olivicola e il suo impatto sul prodotto
Data: 8 maggio 2025 dalle 17:00 alle 20:00
Come nasce un olio extra vergine di oliva di qualità? In questo incontro, approfondiremo il percorso che si compie per ottenere l’olio: dall’oliveto al frantoio. Scopriremo come le fasi di raccolta, trasformazione e stoccaggio influenzano le caratteristiche sensoriali del prodotto finale. Sarà un’opportunità unica per apprendere le tecniche di lavorazione e le scelte che fanno la differenza tra un olio ordinario e un olio di alta qualità. E, naturalmente, concluderemo con nuove prove di assaggio, per mettere in pratica quanto appreso.
Obiettivi:
• Comprendere le fasi fondamentali della filiera olivicola.
• Conoscere le scelte tecniche che influenzano le caratteristiche dell’olio.
• Affinare il palato con assaggi mirati e consapevoli.
Terzo Incontro: Normative, Etichettatura e Abbinamenti con il Cibo
Data: 9 maggio dalle 17:00 alle 20:00
In questo incontro esploreremo il mondo della commercializzazione dell’olio extra vergine di oliva, con focus sulle normative di etichettatura e sull’importanza delle D.O.P. e I.G.P. toscane. Concluderemo il percorso con un buffet in cui gli oli assaggiati verranno abbinati a piatti gourmet, per comprendere come l’olio arricchisca ed esalti i sapori delle pietanze. Un’occasione perfetta per condividere esperienze e consolidare le conoscenze in un’atmosfera conviviale.
Obiettivi:
• Conoscere le principali norme di etichettatura e le certificazioni D.O.P. e I.G.P.
• Scoprire come scegliere l’olio giusto per ogni piatto.
• Gustare un buffet che unisce il meglio dell’olio e della gastronomia locale.
Ogni goccia di olio racconta una storia e in questo corso imparerai a leggerla!
Iscrizione e informazioni
Segreteria del corso a cura del Frantoio del Monte Pisano
info@frantoiomontepisano.it
050 788079
- Quota di iscrizione: 50€ (compreso prove di abbinamento olio-cibo e buffet finale)
- Scadenza domande: 2 maggio 2025
- Ai partecipanti al corso verrà rilasciato un Attestato di frequenza
- Sede legale As.C.O.E. – Viale G.M. Lavagna, Pisa
- Sede Comitato di Assaggio C/O CCIAA – P.zza Vittorio Emanuele II , Pisa
