Frangitura e produzione olio conto terzi
La linea di frangitura del nostro Frantoio utilizza tecnologie allo stato dell’arte. E’ stata progettata per ottenere un olio di qualità, con acidità bassa e profilo aromatico integro.
Il processo inizia alla linea di carico, dove le olive vengono ricevute, ripulite da foglie e rametti e lavate. Da qui passano alla frangitura: disponiamo di una doppia linea che ci consente di scegliere, in base alla cultivar e al risultato desiderato, la tecnologia più adatta a valorizzarne le caratteristiche.
La pasta ottenuta viene raffreddata già in uscita dai frangitori e lavorata nelle gramole confinate, protette dal contatto con aria e luce: è la lavorazione a freddo, che preserva i polifenoli e la freschezza degli aromi. La separazione dell’olio avviene infine in due stadi successivi, con impianti di ultima generazione, per garantire un prodotto limpido e fedele alla materia prima.
Ogni fase è controllata e calibrata per portare in bottiglia il meglio delle olive del Monte Pisano.
Specifiche tecniche della linea
Linea di carico “Clemente”
Tramogge, deramifogliatore e lavatrice da 10 tonnellate/ora ad alta efficienza.
Linea di frangitura “Alfalaval”
- Frangitore a doppio taglio (dischi e martelli)
- Frangitore a coltelli
- Linea di abbattimento della temperatura
- Gramole confinate e a temperatura controllata
- Primo stadio di separazione a controllo elettronico della velocità
- Secondo stadio di separazione con separatori vertical
Area di stoccaggio
- Sistema di filtraggio a cartoni
- Cisterne a lavaggio automatico
- Sistema di inertizzazione ad azoto
- Stanza climatizzata
- Impianto di generazione dell’azoto
Linea di imbottigliamento
- Per bottiglie e bag in box
- Etichettatura automatica
La massima cura in ogni fase
Frangitura
La lavorazione avviene attraverso un processo meccanico di molitura delle olive, estrazione dell’olio e successiva decantazione e filtrazione.
La durata dell’intero processo varia sulla base del tipo di prodotto che si desidera ottenere.
Stoccaggio e conservazione
Dopo la frangitura, l’olio viene conservato in apposite vasche di stoccaggio atte a garantire le migliori condizioni di temperatura e luce, per preservare qualità e caratteristiche organolettiche.
Imbottigliamento ed etichettatura
La linea di imbottigliamento del frantoio, così come l’intero ciclo di produzione, è pensata per assicurare la massima igiene e un’adeguata conservazione delle proprietà dell’olio. Il servizio comprende anche l’etichettatura e, se richiesto, il packaging personalizzato secondo le specifiche del cliente.
Accorpamento tra piccoli produttori
Veniamo incontro alle esigenze di quegli olivicoltori che registrano quantità minori e vogliono ottimizzare i costi di lavorazione e ridurre il costo finale, frangendo il raccolto insieme a quello di altri produttori simili a loro.
Per quantità inferiori ai 3 quintali, offriamo un servizio di selezione ed accorpamento per qualità e tipologia di olive.
Il frantoio crea tutte le condizioni possibili perché il vostro olio sia davvero “vostro”: i nostri ambienti ed i macchinari al loro interno hanno uno standard di igiene elevato. Ad ogni nuovo ciclo vengono eliminati scarti e residui di lavorazione di quello precedente: in questo modo, abbiamo sempre la certezza che il risultato non sia stato contaminato da agenti estranei o condizioni preesistenti.