I nostri oli
Il Frantoio del Monte Pisano produce Olio Extra Vergine di Oliva e Olio Extra Vergine di Oliva Biologico utilizzando olive che provengono esclusivamente dagli oliveti che gestisce direttamente. Solo olive del Monte Pisano curate e raccolte con l’obiettivo di produrre il “miglior olio extra vergine di oliva possibile”.
Frangiamo e commercializziamo poi l‘Olio Extra Vergine di Oliva IGP Toscano prodotto sempre sul Monte Pisano dalla Società Agricola Podere del Pari, altra azienda del nostro gruppo.
Oli la cui qualità è frutto della cura e dell’attenzione dedicate sin dalla gestione dell’oliveto e che, proprio per questo, hanno ottenuto numerosi premi e riconoscimenti.
Tutti gli oli sono disponibili in 5 formati: bottiglia da 10cl, 25cl e 50cl, bag in box da 3lt e 5lt.
Frantoio del Monte Pisano – Olio Extra Vergine di Oliva
Descrizione: l’olio extra vergine di oliva prodotto dal Frantoio del Monte Pisano è ottenuto dalla lavorazione di olive accuratamente raccolte e selezionate sul Monte Pisano. Il Frantoio si propone come riferimento nel territorio per la frangitura di olive con metodi produttivi innovativi e con attenzione ad elevati standard di qualità.
Note di degustazione: interessante la trama vegetale del fruttato, fresca, erbacea, che lega olfatto e gusto con note di carciofo e rucola su equilibrate sensazioni di amaro e piccante. Ottima armonia e persistenza.
Abbinamenti: un olio versatile che si abbina armoniosamente a zuppe, verdure crude e cotte, legumi, carne rossa, bruschetta e ai piatti tradizionali della cucina toscana.
Frantoio del Monte Pisano Biologico – Olio Extra Vergine di Oliva
Descrizione: l’olio EVO biologico del Frantoio del Monte Pisano è ottenuto da un’accurata selezione di olive BIO del Monte Pisano e lavorate nel frantoio di proprietà, rinnovato e rilanciato nel 2024 proponendosi come riferimento del territorio per i processi produttivi di olio di oliva, con elevati standard di qualità.
Note di degustazione: profilo aromatico delicato ed equilibrato nell’amaro e piccante.
Abbinamenti: un olio morbido e delicato adatto a piatti di pesce, verdure bollite, insalate e formaggi.
Podere del Pari IGP Toscano – Olio Extra Vergine di Oliva
Descrizione: l’olio EVO dell’azienda agricola Podere del Pari è ottenuto unicamente da olive raccolte nelle olivete terrazzate di proprietà, tipiche del territorio del Monte Pisano. La produzione si distingue per l’utilizzo delle più recenti tecnologie di apporto idrico, controllo della vegetazione e parassitario.
Note di degustazione: trama erbacea fresca, amaro equilibrato, piccantezza piacevolmente persistente.
Abbinamenti: piatti crudi di carpacci e funghi, pinzimonio, carni alla brace e zuppe.
Premi e riconoscimenti
Già in questo primo anno di produzione abbiamo ricevuto numerosi premi e riconoscimenti che ci rendono particolarmente orgogliosi del lavoro che stiamo facendo e che certificano i risultati e la qualità che abbiamo ottenuto.
- International Competition Olio Geniale – 2025 <> 3° posto assoluto – Conventional EVO ITALIANO – Median 9,1
- Sol d’Oro International Competition – 2025 <> Gran Menzione Vincitori Concorso Emisfero Nord 2025
- Premio Frantoi Aperti Miglior Olio Nuovo – Lucca – Novembre 2024 <> Migliore assoluto
- Gambero Rosso <> Premio Guida Oli d’Italia 2025 – Due Foglie
Vuoi ordinare il nostro olio, conoscere la nostra offerta al dettaglio o per ristoratori e negozi di prodotti tipici e di qualità?
CONTATTACI ADESSOIl vostro olio, la nostra missione
Coinvolgendo i produttori di zona disposti a conferire le proprie olive secondo un disciplinare comune sugli standard di qualità, uno degli obiettivi del frantoio è quello di ottenere una propria produzione di olio, che ci piace definire: “il miglior olio extra vergine possibile”.
“Il miglior olio EVO possibile” parte necessariamente da un’ottima materia prima: olive sane e curate, raccolte al giusto grado di maturazione; ulteriori elementi essenziali sono la massima pulizia in frantoio e la cura di ogni fase del processo di lavorazione; fondamentali inoltre le fasi di stoccaggio e confezionamento, per conservare inalterata nel tempo la qualità del prodotto.
Le priorità per una sana olivicoltura
Nella ricerca dell’eccellenza nella produzione dell’olio, ogni passo del processo è cruciale. Dalla coltivazione della pianta alla raccolta delle olive, fino alla spremitura e conservazione dell’olio, ogni fase deve essere eseguita con la massima cura e attenzione.
Il nostro manifesto per un’olivicoltura sana e sostenibile segue precise pratiche agronomiche e nasce dalla volontà di realizzare un olio di oliva di qualità superiore, capace di distinguersi per gusto, aroma, e proprietà nutrizionali.
- Selezioniamo e trattiamo con cura le varietà di olivo
Le cultivar più diffuse sul territorio del Monte Pisano sono Frantoio, Moraiolo, Leccino, Leccio del Corno, Maurino. È la stessa varietà di olivo scelta che dona alcune caratteristiche specifiche all’olio che verrà prodotto. Per i nuovi impianti, è opportuno selezionare varietà adatte al microclima e al terreno di coltivazione. - Supportiamo l’agricoltura biologica e le pratiche sostenibili
È opportuno favorire metodi di agricoltura biologica o integrata, per preservare la salute del suolo e dell’ambiente. L’uso limitato di pesticidi e l’attenzione alla biodiversità sono essenziali. - Monitoriamo la salute delle piante
Prevenire le malattie attraverso il monitoraggio costante degli olivi è fondamentale, così come intervenire tempestivamente con metodi ecocompatibili per contrastare le infestazioni. - Ottimizziamo i tempi e le modalità di raccolta
La raccolta delle olive deve avvenire al giusto momento di maturazione in modo da garantire un alto valore nutraceutico. Dove possibile, è altamente preferibile utilizzare metodi di raccolta che preservino l’integrità delle olive. - Rapida lavorazione, molitura a freddo
Per minimizzare l’effetto dei processi di degradazione è necessario procedere alla molitura entro poche ore dalla raccolta. Fondamentale inoltre l’utilizzo di adeguate tecniche di estrazione e raffreddamento per preservare gli aromi, i nutrienti e le proprietà dell’olio. - Controllo della qualità durante la produzione
Monitoraggio del processo di estrazione e lavorazione in ogni sua fase, in modo da assicurare la qualità dell’olio, evitando riscaldamenti eccessivi e l’ingresso di ossigeno. - Conservazione appropriata
Per proteggere l’olio da luce e ossidazione è fondamentale che questo venga conservato in condizioni ottimali, al buio e a temperatura controllata, in contenitori di materiale inerte come l’acciaio inossidabile o confezioni totalmente schermate.
