Mercoledì 24 luglio 2024 si è tenuta la presentazione al pubblico del nuovo Frantoio del Monte Pisano.
L’evento aperto a tutti ha visto, tra gli altri, la presenza di Matteo Ferrucci e di Massimiliano Ghimenti, rispettivamente Sindaco di Vicopisano e Sindaco di Calci, i quali hanno aperto l’incontro ribadendo l’importanza di questa nuova realtà per le comunità locali.
Per chi se lo fosse perso, QUI è possibile rivedere il servizio di 50 CANALE “Una nuova vita per l’Oleificio Sociale dei Monti Pisani di Caprona”, che racconta come nasce il Frantoio del Monte Pisano.
I nostri obiettivi
Il Frantoio del Monte Pisano supporterà i piccoli produttori nella gestione degli oliveti tramite lo sviluppo di un centro servizi per olivicoltori, corsi di formazione e aggiornamento, punto vendita di prodotti dell’agricoltura locale e visite guidate con degustazioni oleogastronomiche.
La produzione prevede l’utilizzo di una linea di macchinari all’avanguardia, progettata ed ottimizzata per garantire il miglior servizio possibile agli olivicoltori e la massima qualità del prodotto finale.
La linea di macchinari 4.0 implementata nel frantoio permette di raccogliere dati sui vari passaggi della lavorazione, dal momento in cui l’oliva entra in frantoio fino a quando l’olio esce dal decanter, così da ottimizzare la materia prima in tutte le sue fasi di lavorazione ed associare alla singola frangitura un “passaporto digitale”.
Completano il processo la separazione verticale, fase fondamentale per ridurre la presenza di acqua ed impurità, per poi passare a due ulteriori servizi opzionali per la massima qualità e longevità dell’olio EVO, rispettivamente: filtrazione a cartoni e conservazione dell’olio in serbatoi inertizzati con argon per impedire l’ossidazione del prodotto.
«L’obiettivo è creare un percorso rispettoso dell’ambiente, assicurando le migliori condizioni di lavorazione per rilanciare l’economia locale, in particolare quella olivicolo-olearia.
Vogliamo arrivare alla prossima stagione pronti a mantenere gli elevati standard qualitativi che ci siamo posti come priorità per noi e per il Monte Pisano» .
Leonardo Paolino – Titolare del Frantoio del Monte Pisano
Articolo e intervista di Cascina Notizie
Clicca in basso per leggere l’articolo e guardare l’intervista a Leonardo Paolino
Il servizio di 50 CANALE
Qui il video con il racconto della giornata
La fotogallery della giornata
